Ayer Y Hoy De La Gastronomia Madrileña [eBook]

JOSE DEL CORRAL

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Ayer y hoy de la cocina madrileña se presentan unas treinta recetas clásicas del Madrid de siempre, sazonadas con los curiosos comentarios históricos y costumbristas de José del Corral. Este volumen aporta numerosas observaciones y análisis de la evolución de la gastronomía en Madrid y la influencia de otras cocinas -como el italiano y el americano-, típicas de un enamorado de la Villa y un espectador extraordinario de la vida en la ciudad. Como una novedad aparece una de las modas del movimiento que ya se ha convertido en una tradición: aperitivos y vinos de Madrid.Este repaso de la comida de los residentes de Madrid, por supuesto, el guiso tradicional de Madrid y su cambio del siglo XVII, Tripe , Potajes, ensaladas, migas, algunos pescados como la dorada o el bacalao; Platos olvidados, como el hilo madrileño, la sopa trinchante o la alboronía; Así como numerosos postres y el tiempo típico en el que deben prepararse y degustar. ¡Buen provecho! José del Corral es Cronista Oficial de la Villa, autor de más de 70 publicaciones sobre Madrid. Ha desarrollado su trabajo centrado en los temas de Madrid, desde guías de la ciudad hasta libros de gastronomía en Madrid, pasando por libros de curiosidad de la historia de Madrid.

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